Der LandWert Metzger-Tipp: Kochschinken vom Bunten Bentheimer Schwein
online seit 26.08.2009 | Kategorie: LandWert Tipps
Unser LandWert Kochschinken vom Bunten Bentheimer Schwein. Rosig, fest und mürbe. Mit appettlichem Fleischduft und einem schmelzenden Fettrand. So präsentiert sich der LandWert Kochschinken vom Bunten Bentheimer Schwein. Eine vorpommersche Delikatesse, deren Geheimnis neben der Verarbeitung des noch schlachtwarmen Fleisches auch in der Verwendung der hausgemachten milden Salz- und Gewürzlaken besteht. So entsteht ein gekochter Schinken, der wirklich schmeckt. Guten Appetit!
Die LandWert-Rezeptidee: Störtebeker Wurstsalat
online seit 25.08.2009 | Kategorie: LandWert Tipps
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Störtebeker Bierkugel vom LandWert Hof
- 500 g Tomaten von der Züssower Diakonie
- 2 rote Zwiebeln von der Züssower Diakonie
- Essig, Salz & Pfeffer, Öl, Senf
Die Bierkugel pellen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Tomaten in Scheiben. Alles in eine große Schüssel füllen und mit einem Dressing aus Essig, Öl und Senf begießen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer mag, kann auch noch 300 g Stubnitzer Bockshornklee-Käse aus Bisdamitz in feine Streifen geschnitten dazu geben. - Einfach köstlich!
Zubereitungszeit: ca. 20 min
Der LandWert Metzger-Tipp: Störtebeker Bierkugel
online seit 25.08.2009 | Kategorie: LandWert Tipps
Bernsteinrot bis goldbraun in der Färbung, mit ganzen grünen Pfefferkörnern und einer ausgesprochen pfefferigen Note im Geschmack. So präsentiert sich unsere Original Störtebeker Bierkugel. Deftig, kräftig und mit einer feinherben Biernote. Diese kommt von dem norddeutsch-herben Störtebeker Bio Pilsener 1402, das dem Brät kurz vor dem Abfüllen zugesetzt wird. Die Bierkugel erinnert im Geschmack an eine Jagdwurst oder einen Bierschinken und ist doch einmalig. Probieren Sie‘s einfach aus. Guten Appetit!
Zu Gast bei Freunden
online seit 25.08.2009 | Kategorie: Aktuell
Schöne und erlebnisreiche Stunden verbrachte eine Gruppe junger Gäste aus Tschernobyl und Umgebung im Juli auf dem LandWert Hof. Zum Programm gehörten Hofführung, Stockbrotbacken sowie Tauziehen und Fußballspielen. Letzteres übrigens gegen die E-Jugend des FC Hansa Rostock, die an diesem Tag anlässlich ihres Saisonfinales ebenfalls auf dem Hof weilte. – Ein Riesenpaß für alle, die dabei waren.
Frisches Pils für die Original Störtebeker Bierkugel
online seit 25.08.2009 | Kategorie: Warmfleisch-Metzgerei
Eine kugelförmige Wurst? Jule wundert sich. So etwas hat sie ja noch nie gesehen. Das muss sie sich etwas genauer ansehen. Und so drückt sie sich gemeinsam mit ihrem jüngeren Bruder an einem großen Fenster der gläsernen LandWert Metzgerei die Nase platt.
Was die Beiden dort beobachten, ist die Herstellung der Original Störtebeker Bierkugel durch Metzgermeister Burkhard Ernst. Noch schlachtwarmes mageres Rindfleisch von den Hereford Weiderindern sowie Biolandzertifiziertes Schweinefleisch sind die Grundzutaten für diese LandWert Spezialität.
Fein zerkleinert und mit Meersalz, Fett sowie Eis versetzt, folgt der Prozess des Würzens. Weißer und grüner Pfeffer, Senfkörner, Kardamom, frisch geschälter Knoblauch – die genaue Mischung ist natürlich streng geheim. Verfeinert wird das Brät dann noch mit frischem norddeutsch-herben Störtebeker Bio Pilsener „1402“ aus der Stralsunder Brauerei. Daher auch der Name Störtebeker Bierkugel.
Anschließend wird das fertige Brät ohne Zusatz von Nitritpökelsalz nur noch in die vorbereiteten Faserdärme abgefüllt, die der Wurst ihre typische Kugelform verleiht. Dann noch bei 60 bis 70 Grad gut drei Stunden in den Räucherofen und abschließend zum Brühen unter heißem Wasserdampf in den Kochschrank. Fertig ist die Störtebeker Bierkugel. Ein echtes LandWert Original. Einfach köstlich.
Das HOFGESCHEHEN August 2009
online seit 25.08.2009 | Kategorie: HofgeschehenDas HOFGESCHEHEN August 2009 mit Wissens- und Lesenswertem rund um die LandWert Manufakturen können Sie sich jetzt anschauen und auf Ihren Rechner herunterladen. Viel Spaß damit!